Я немного увлекаюсь кондитерским делом — на все праздники, которые мы отмечаем, пеку домашние торты. 

В марте день рождения у свекрови. Она любит манго, поэтому я решила приготовить очень фруктовый торт — бисквит на основе мангового пюре, прослойка с кусочками манго, манговый крем и сливочный крем в прослойке. 

Обычно я готовлю небольшие торты, но техкарта рассчитана на изделие на весом примерно в  2.5 кг. 

Предполагается, что в разрезе будет примерно вот это:

Результат потом покажу. 

Любовь к выпечке тортиков пришла ко мне в позапрошлом году. С тех пор я постоянно пробую что-то новое. 

Летом был торт с лимонным бисквитом и малиновым конфи:

На свой день рождения приготовила торт с клубничными коржами, клубничным кремом и кремом на белом шоколаде на покрытии:

Они не совершенны, знаю. Но домашняя выпечка таки лучше магазинной. 

В период, когда моя любовь к тортикам только зарождалась, моя подруга начала бредить собственной кофейней. Её мама — профессиональный кондитер, сама Ленка тоже увлекается. Сейчас она много работает, чтобы накопить стартовый капитал и подушку безопасности. Когда-нибудь она действительно начнёт своё дело. 

Похоже, её мечта заразная, потому что теперь у меня тоже иногда проскальзывают мысли о семейной пекарне. Наверное, многие (пренебрежительно) скажут, что каждый второй домашний самоучка лезет в подобный бизнес.

Но почему бы не помечтать? 

Например о том, как я такая деловая, в небольшой кофейне на переговоры с поставщиками говорю: «Рита, три кофе и творожные кексы!». И девочка, которая у меня работает, приносит капучино и сладости. 

Мечты становятся реальностью, когда сформулированы как цели. Может быть, через пять-семь лет я подумаю: «А раньше я об этом только мечтала»...